Pour environ 20 Choux

Temps de préparation : 15 min  
Temps de cuisson : 25 min
Température de cuisson : 210°C à chaleur tournante
Commentaires : /

Ingrédients :

¼ de litre d’eau
80g de beurre
130g de farine
4 œufs
1 blanc d’œuf
Sel

Recette :

Faire bouillir l’eau, le beurre et le sel.

Hors du feu incorporer la farine en une fois et bien mélanger jusqu’à obtention d’une boule bien lisse.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque puis ajouter le blanc d’œuf.

Placer la pâte dans une poche à douille ou tout simplement dans un sac congélation percé à un des coins.
Former de petits tas de crème sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 210°C 25 min.

Garnir de Crème Patissière

Fiche Imprimable de la "Pâte à Choux"

• Pliage de Serviette : La Fleur de Lys

Etapes :

1- Plier la serviette en deux sur la diagonale.

2- Rabattre les deux pointes du bas sur la pointe du haut.

3- Rabattre la pointe du bas vers le haut à mi-hauteur puis vers le bas jusqu’à la base.

4- Retourner le pliage.

5- Rabattre les deux pointes du bas en les glissant l’une dans l’autre.

6- Retourner l’ouvrage et glisser les deux pointes extérieures dans la base.

Fiche Imprimable de "Pliage de Serviette - Fleur de Lys"

• Purée Maison Express

Pour 4-5 pers

Temps de préparation : 20 min  
Temps de cuisson : (10-15 min (en fonction de la puissance du micro-ondes)
Température de cuisson : Micro-Ondes puissance maxi (Ici : 850W)
Commentaires : /

Ingrédients :

800 g de Pommes de Terre
250 ml de Crème Fraîche
100 ml de Lait
Sel, Poivre

Recette :

• Eplucher les pommes de terre, couper en dés grossiers et rincer à l’eau claire.

• Dans un saladier de type Pyrex avec un couvercle, placer les pommes de terre et ajouter un fond d’eau (recouvrir les premiers dés).

• Couvrir et cuire au micro-ondes durant 10 à 15 min. (Controler à 10 min).

• Les pommes de terre sont cuites lorsque la chair s’écrase bien à la fourchette

• Réduire les pommes de terre à la fourchettes en laissant quelques morceaux.

• Ajouter la crème fraîche, mélanger … puis le lait jusqu’à obtenir une belle consistance.

• Saler et poivrer.

Astuce :

Pour ceux qui aiment ... penser à la Noix de Muscade.
Cette recette s’adapte aussi à la purée de carottes !

Fiche Imprimable de la "Purée Maison Express"

Pour 4 pers

Temps de préparation : 30min  
Temps de cuisson : 5 heures
Température de cuisson : Feu doux
Commentaires : Prévoir vraiment une grande marmite pour ne pas tasser les ingrédients.

Ingrédients :

Viandes : Gîte-Gîte - Jumeaux - Joue de Bœuf
1 kg de Pommes de Terre
800 g de Carottes
1 demi Chou vert
1 Navet
2 Poireaux
1 branche de Céleri
1 Oignon
Laurier et Clous de Girofle
Sel, Poivre

Recette :

• Dans une grande marmite remplie à trois quart d’eau froide, plonger la viande et l’oignon entier (épluché). Saler, poivrer et ajouter le laurier et une dizaine de Clous de Girofle (une dizaine).

• Faire mijoter sans porter à ébullition pendant 2 heures.

• Eplucher les carottes et garder entières.

• Eplucher le navet et couper en deux

• Couper la base des poireaux et à partir des feuilles vertes (Ne garder que le blanc). Couper en 4 ou en 2 pour des poireaux de petit diamètre.

• Couper la base de la branche de Céleri.

• Rincer tous les légumes ainsi que le Chou.

• Au bout des 2 heures de cuissons de la viande, ajouter tous les légumes à l’eau.

• Laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.

• 3 quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées et entières.

Astuce :

Passer le bouillon au chinois et conserver au congélateur.

Délicieux en entrée mais aussi pour vous réchauffer durant les journée d’hiver et/ou lors d’état fébrile.

Fiche Recette imprimable du "Pot_Au_Feu"

Pour 4 Petits Pains

Temps de préparation : 1h50
Temps de cuisson : 35 min
Température de cuisson : 240°C à chaleur tournante
Commentaires : /

Ingrédients :

500 g de Farine multi céréales
275 ml d’eau
1 cuillère et demie de sel
1 sachet de levure boulangère

• Dans le moule de cuisson de la MAP incorporer dans l’ordre l’eau, le sel, la farine et la levure (dans un puis de farine)

• Placer le moule dans la MAP et démarrer le programme « pâte »

• 15 minutes avant la fin du programme, préchauffer le four à 240°C (chaleur tournante).

• A la fin du programme, sortir la pâte du moule sur une planche et faire une boule bien ronde en formant la clé (si la pâte colle, ajouter un peu de farine sur la planche).

• Couper la boule en 4 pâtons égaux puis répéter l’étape 4 pour chacun des pâtons.

• Placer les pâtons sur une plaque à four et enfourner pendant 35 minutes avec un ramequin d’eau dans le lèche frites.

• A la fin de la cuisson, sortir les petits pains et laissez les poser sur une grille.

Téléchargez la fiche recette :
Petits_Pains_Multi_Céréales.rar

• Petits Pains Multi-Céréales

Pour 4 à 6 pers

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
6 grosses tomates à farcir
600 g de farce à tomate
Huile d'olive
Sel, Poivre

Préchauffer le four à 225°C (Th9) pendant 15 min


Laver les tomates et couper le haut de celles-ci pour former les chapeaux.

Évider les tomates de moitié et réserver la pulpe .

Dans un plat, saler et poivrer le fond des tomates.
Répartir la farce dans chacune d'elles.
Saler et poivrer à nouveau et couvrir généreusement d'huile d'olive.

Astuce : pour que les tomates se tiennent à la cuisson, les coincer avec un ramequin ou un cercle

Recouvrir les tomates avec les chapeaux et répartir la pulpe.

Enfourner pendant environ 40 minutes à 225°C en contrôlant la cuisson.

Servir avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit!

Pour 4 pers

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
1 pâte brisée (ici, pour des raisons pratique, une pâte toute prête a été utilisée)
150 g de lardons fumés
150 g de dés de jambon (ou de talon de jambon)
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
2 œufs entiers
2 jaunes d'oeufs
beurre

Préchauffer le four à 180°C (Th5) pendant 15 min


Étaler la pâte brisée et la laisser poser a l'air ambiant pendant une dizaine de minute.

Beurrer un plat à tarte ou disposer une feuille de papier sulfurisé.

Disposer la pâte brisée dans le plat en la plaquant bien contre ce dernier.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Enfourner pendant 5 minutes puis laisser refroidir.

Dans un saladier, battre la crème, le lait, les œufs entiers et les jaunes à l'aide d'un fouet.
Saler et poivrer (attention les lardons sont très salés)

Dans un poêle contenant de la matière grasse (du beurre de préférence), faire revenir les lardons et les dés de jambon).

Disposer les lardons et les dés de jambons dans le plat à tarte ...

... puis l'appareil à quiche.

Enfourner pendant environ 40 minutes à 180°C en contrôlant la cuisson.
La surface de la quiche doit être dorée en fin de cuisson.

Servir en entrée ou en plat principal avec une ou deux tomates, de la salade et une sauce vinaigrette!

Bon appétit!